Raccolta olive
La qualità dell’olio è fortemente influenzata dal grado di maturazione delle olive, dallo stato sanitario delle stesse e dall’epoca di raccolta. Quindi, per ottenere olio di elevata qualità, le olive devono essere raccolte direttamente dall’albero per distacco forzato in assenza di attacchi di parassiti e ad un giusto grado di maturazione.
La fase della raccolta è un momento importante per la qualità dell’olio che si andrà a produrre. Durante questa fase vengono prese tutte le precauzioni necessarie per evitare la rottura o lo schiacciamento del frutto o la contaminazione dello stesso con particelle del terreno.
La raccolta viene effettuata sia a mano che con l’aiuto di pettini, facendo cadere le olive su reti poste sotto la chioma dell’olivo.
Negli ultimi anni è in uso l’utilizzo di attrezzature agevolatrici per compiere in modo più rapido ed efficiente le operazioni di raccolta tali da garantire una migliore qualità dell’olio prodotto.
Le olive così raccolte vengono trasportate immediatamente al frantoio per essere trasformate il più presto possibile e comunque entro 12/24 ore dalla raccolta stessa.
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